Säurehaltige Reize, wie sie durch saure Lebensmittel ausgelöst werden, können vor leberschädigenden Entzündungen schützen. Das zeigt eine im Journal of Hepatology veröffentlichte Studie: Bei Leberverletzungen aktiviert das Nervensystem bestimmte Signalwege und setzt den Botenstoff TAFA2 frei, der Immunzellen anzieht und Entzündungen verstärkt. Saure Reize dämpfen diese neuronale TAFA2-Ausschüttung – und verringern so die Entzündungsreaktion. Sowohl bei Mäusen als auch bei Patient*innen führte der saure Reiz zu einer geringeren Leberschädigung nach operativem Stress. Die Studie liefert erstmals direkte Hinweise auf die Rolle der Geschmacksnerven im Entzündungsgeschehen der Leber – und öffnet Türen für neue neuroimmunologische Therapien. Mehr zu diesem Thema finden Sie auch in der Podcastfolge
„Sauer, tierisch und wirksam: Highlights aus der Lebermedizin“.